Die neue LÄTTA mit Probiotik ist der erste fettarme Brotaufstrich, der aktive probiotische Milchsäurekulturen (LGG®) enthält. Fettarmes Streichfett ist eine geeignete Lebensmittelmatrix für LGG®: LÄTTA mit Probiotik enthält bis zum Ende der Produkthaltbarkeit eine ausreichend hohe Menge lebende LGG® pro Tagesportion und die LGG® überleben auch die Magen-Darm-Passage.

Überleben von LGG® in fettarmer Margarine

Die probiotische Kultur LGG® ist in der Wasserphase des Produktes enthalten, die aufgrund des geringen Fettgehaltes einen Anteil von 72 % ausmacht und auch Joghurt enthält. Unilever hat für LÄTTA mit Probiotik einen neuen Produktionsprozess implementiert und die Rezeptur optimiert, um das Überleben der Kulturen während der Herstellung und Lagerung bis zum Ende der Haltbarkeit zu gewährleisten. Die Menge von 10⁸ CFU lebende LGG® pro Tagesportion von 20 Gramm ist daher bis zum Ende der Produkthaltbarkeit garantiert.

Überleben der Magen-Darm-Passage von LGG® in LÄTTA mit Probiotik

Unilever hat mit einer randomisierten, doppelblinden, placebokontrollierten Interventionsstudie gezeigt, dass die LGG® aus LÄTTA mit Probiotik die Magen-Darm-Passage überleben. In der Studie verzehrten 42 gesunde Personen (Alter: 18-55 Jahre) die Tagesportion von 20 Gramm LÄTTA mit Probiotik über drei Wochen. Eine Keimzahlbestimmung unter anaeroben Bedingungen bestätigte einen Anstieg von aktiven LGG® in Stuhlproben nach der 3-wöchigen Studiendauer im Vergleich zum Ausgangswert. Die Wiederfindung der probiotischen Kultur in den Stuhlproben wurde durch quantitative RT-PCR bestätigt.